Weine aus dem Chablis liegen seit einigen jahren wieder voll im Trend. Es sind immer vollständig durchgegorene, sehr trockene Weißweine aus 100% Charonnay-Trauben. Die Kunst der Winzer ist es, dem Chablis die Charakteristik seines Terroirs zu erhalten. Die Böden im Chablis sind von ton und Kalk geprägt. Der Ton vermittelt den Weinen Schmelz, der Kalk eine hohe Mineralität. Durchsetzt mit Meeresfossilien bringt er das Terroir dieser Region Jahr für Jahr eindrucksvolle Weise zum Ausdruck. Für diesen edlen Chablis werden die Trauben von mindestens 35 Jahre alten Rebstöcken verwendet, was dem Körper eine sehr angenehme Dichte verleiht.
Der Chablis wird in Edelstahltanks und Emailvinifiziert, um die Frische und Typizität des Weines zu bewahren. Je nach Jahrgang werden auch einheimische Hefen zu der Vinifikation genutzt, um das Terroir der Weinberge zum Ausdruck zu bringen. Nach einer sorgfältigen Abfüllung auf dem Weingut reift der Wein lange auf Feinhefe in der Flasche.
In der Verkostung zeigt sich ein klarer, goldener Farbton mit einem blumigen Duft von weißen Blüten, Brioche, Weinbergspfirsich und einem Hauch von Aprikose. Der Geschmack ist geprägt von frischen, gelben Früchten, die sich mit der ausgeprägten Mineralität verbinden und so ein aufregendes Geschmackserlebnis schaffen. Der Chablis eignet sich ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Schnecken, Sushi, warmem oder kaltem Fisch, Geflügel und hellem Fleisch, sowie Schafskäse, Schinken und Käse. Besonders empfehlenswert ist er zudem in Kombination mit Ziegenkäse oder Schinken.
Dieser Chablis hat eine Lagerfähigkeit von bis 8 Jahren und sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 10° und 12° genossen werden. Ein Wein, der dank seines Terroirs und seiner Herstellung eine einzigartige Persönlichkeit besitzt und somit zu einem wahrhaftigen Genuss wird.
Wein aus Chablis ist weltweit bekannt und gilt als einer der besten Weißweine Frankreichs. Chablis ist eine kleine Stadt in Nord-Burgund und das Weinanbaugebiet erstreckt sich über eine Fläche von 5.600 Hektar. Die Weinberge befinden sich auf Hügeln an den Ufern des Flusses Serein. Chablis ist für seinen trockenen Weißwein bekannt, der geprägt ist von einem kühlen und maritimen Klima. Dieses Klima verleiht dem Chardonnay eine stahlige, knackige Säure, welche sich perfekt mit der Frische und den fruchtigen Aromen des Weines verbindet. Die Weine aus Chablis sind zudem aufgrund ihrer mineralischen Noten bekannt, die von Kreide- und Lehmsteinen im Boden herrühren.
Chablis hat auch eine lange Geschichte in Bezug auf den Weinkonsum. Es gibt viele Legenden über die Entstehung des Weins aus Chablis, aber es ist bekannt, dass die Römer Weinberge in der Gegend angelegt haben. Im Mittelalter war Chablis berühmt für seinen Wein, der von Päpsten und Königen sehr geschätzt wurde. Heutzutage ist Chablis ein wichtiger Produzent von Wein in Frankreich und beliebt bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt.
