Aceto di Balsamico di Modena IGP ca. 5J. 250 ml

Etwas ganz Besonderes ist die Lage der Acetaia, am Fuße der Hügel von Corticella. Die Sommer hier sind heiß, während die Winter sehr kalt und nass sind. Es ist ein besonderes Mikroklima, in dem sich die idealen Bedingungen für die Oxidation und Sommerverdunstung von Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. (geschützte Herkunft) entwickeln, während die Winterkälte Sedimentation, Dekantieren und Klarheit begünstigt. 

Der gesamte Produktionsprozess und die Reifung wird vollständig von der Familie durchgeführt. Auch die Trauben stammen aus den Weinbergen, der Familie und werden mit Leidenschaft, Know How und Hingabe angebaut. Eine Mischung ausgewählter, italienischer Traubensorten bilden die Basis. Der Most wird eingekocht und mit einem ausgezeichneten, gereiften Weinessig vermischt. Anschließend reift der Balsamessig aus Modena, für ca. 5 Jahre in verschiedenen Holzfässern. Charakteristisch ist sein intensiver, bittersüßer Geschmack mit hoher Dichte von 1.3. 

Mit seinem intensiven Geschmack und langanhaltender Süße passt er perfekt zu Carpaccio, frischem Gemüse und Salat. Ausgezeichnet ist er zur Veredelung von Fisch, Lammkoteletts und Geflügel Gerichten, sowie rotem Fleisch. Perfekt zur Abrundung von Vorspeisen und Käse. Köstlich zu frischem Obst, cremigen Dessert und Eis. 

Aceto Balsamico di Modena IGP „Gold“, 250 ml Flasche, ca. 5 Jahre gereift, Dichte 1,3, Säuregehalt 6 %.