Dieser echte Aceto Balsamico di Modena IGP (IGP = geschützte Herkunft) ist etwas ganz Besonderes und zeichnet sich durch eine lange Lagerung aus. Hergestellt wird er in der alteingesessenen Acetaia Terra del Tuono, was so viel wie Land des Donners bedeutet. Die Lage der Acetaia, am Fuße der Hügel von Corticella. Die Sommer hier sind heiß, während die Winter sehr kalt und nass sind. Es ist ein besonderes Mikroklima, in dem sich die idealen Bedingungen für die Oxidation und Sommerverdunstung von Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. (geschützte Herkunft) entwickeln, während die Winterkälte Sedimentation, Dekantieren und Klarheit begünstigt. Der gesamte Produktionsprozess und die Reifung werden vollständig von der Familie durchgeführt. Auch die Trauben stammen aus den Weinbergen, der Familie und werden mit Leidenschaft, Know How und Hingabe angebaut.
Eine Mischung ausgewählter, italienischer Traubensorten bilden die Basis. Der Most wird eingekocht und mit einem ausgezeichneten, gereiften Weinessig vermischt. Dieser besondere Aceto Balsamico di Modena ist das Ergebnis ca. 10 jähriger sorgfältiger Verfeinerung in aromatischen Fässern aus edlen Hölzern. Er zeichnet sich durch seine dichte Konsistenz, eine tiefe und intensive Farbe, einen herben Geschmack und ein angenehmes Aroma aus.
Sein intensiver, frischer und ausgewogener Geschmack, kombiniert mit einem sauberen, aromatischen und langanhaltenden Nachgeschmack, macht ihn zur idealen Ergänzung für jedes Gericht. Köstlich zu Meeresfrüchten, Reis und Nudeln. Perfekt zu rotem oder weißem Fleisch sowie Käse. Eine wunderbare Ergänzung zum Beträufeln von Obst, Süßspeisen, Desserts und Eiscreme.
Aceto Balsamico di Modena IGP „Gold“, 250 ml Flasche, ca. 10 Jahre gereift, Dichte 1,34, Säuregehalt 6 %.
