Kollektion: Weißwein

In den Sprachen bedeutender Weinländer wie Italien, Frankreich oder Deutschland schwingt sommerliche Unbeschwertheit mit, wenn von den Winzereierzeugnissen mit der hellen Farbe die Rede ist. Sie selbst werden bei einem „leichten Weißen"" wahrscheinlich unwillkürlich an schönes Wetter, gute Laune und unbeschwerten Lebensgenuss denken. Weinkenner wissen außerdem: Aus Weißwein entsteht der edelste aller Schaumweine: Champagner.

Welche Weißweinsorten gibt es?

Zu den beliebtesten deutschen Weißweinsorten gehören Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner und Grauburgunder, während in Österreich die Sorten Grüner Veltliner, Welschriesling und Gelber Muskateller verbreitet sind. Im Weinland Frankreich werden Chardonnay und Sauvignon Blanc sehr geschätzt. Pardillo, Macabeo und Airén sind wiederum Weißweinsorten aus Spanien. Ein weiteres Land, das in dieser Aufzählung nicht fehlen darf, ist Italien, wo Pinot Grigio, Arneis und Trebbiano beliebt sind. Im Land der Portweine, in Portugal, gehören Alvarinho, Loureiro und Arinto zu den beliebtesten weißen Rebsorten.

Wie lange ist Weißwein nach dem Öffnen haltbar?

Offener Wein ist je nach Weinsorte unterschiedlich lange haltbar. Was aber prinzipiell immer gleich ist, ist die Oxidation des Weins bei Kontakt mit Luftsauerstoff. Dies hat zur Folge, dass auch Weißwein nachreift, sodass dieser ungenießbar werden kann. Grob kann man sagen, dass fruchtiger Weißwein zwei Tage, während körperreicherer Weißwein geöffnet einen Tag länger aufbewahrt werden kann. Dabei spielen allerdings viele Faktoren eine Rolle, zu denen die verbliebene Füllmenge in der Flasche (je voller, desto länger haltbar), die Temperatur (je kühler, desto langsamere chemische Reaktionen und desto länger haltbar) sowie die Position (am besten stehend und gut verschlossen, desto weniger Weinoberfläche mit der Luft in Berührung) gehören. Geöffnete Weißweine sollten also stets gut verschlossen und stehend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch kann die Haltbarkeit um wenige Tage verlängert werden.
Kann man Weißwein zu Käse genießen?

Ja! Milcheiweiß und Fett sind die Hauptbestandteile vom Käse, die mit den Aromen der Weine zusammenspielen. Geprägt wird deren Geschmack durch die Qualität der Milch und den Reifeprozess bzw. -grad. Daraus resultiert, dass man die Käsearomen, parallel zu denen des Weines (fruchtig/mineralisch, säurebetont/mild, usw.) in sauer, salzig, würzig und mild einteilen kann. Somit entstehen vielfältige Kombinationsmöglichkeiten von Weißwein und Käse.

Hartkäsesorten wie Parmesan, Cheddar oder Emmentaler können Sie mit einem Grauburgunder oder Gutedel hervorragend kombinieren. Zudem möchten wir eine französische Empfehlung an die Hand geben. Ein beliebter französischer Hartkäse ist der Comté, zu dem klassischerweise ein intensiver Chardonnay getrunken wird. Beim italienischen Mozzarella empfiehlt sich, wie auch bei Frischkäsesorten, ein Griff zu fruchtigen Weinen wie einem Müller-Thurgau, Rivaner oder Bacchus. Während junger Schafs- oder Ziegenkäse meist mit milder Würze daherkommt und daher gut zu trocken-fruchtigen Weißweinen, z.B. Weißburgunder oder Silvaner, passt, sollten Sie bei den älteren und daher würzigeren Käsesorten andere Kombinationen ins Auge fassen. Hier bietet sich eher ein Chardonnay an.

Übrigens:

Viele Menschen denken, dass Weißwein nur aus weißen Trauben hergestellt wird, diese Annahme ist jedoch ein Irrtum. Entscheidend für Weißwein ist nicht die Farbe der Haut, die bei der Herstellung von Weißwein nicht mit verwendet wird, sondern einzig das helle Fruchtfleisch.