SACREMUS XXIV

Große Weine entstehen selten aus einer einzigen Rebsorte. Denken wir an die legendären Gewächse aus dem Bordeaux – es sind fast immer meisterhaft komponierte Cuvées, die ihre weltweite Berühmtheit dieser perfekten Balance verdanken. Genau diesen Gedanken greift das renommierte Weingut Hafner mit dem SACREMUS auf und schlägt eine faszinierende Brücke von der französischen Tradition zur österreichischen Seele.

Die Basis für dieses rote Meisterwerk bildet eine tiefgründige Cuvée aus den drei österreichischen Paradesorten Blaufränkisch, Zweigelt und Saint Laurent. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit in die Ehe ein. Der Zweigelt schenkt dem Wein seine saftige, charmante Frucht. Der Blaufränkisch sorgt mit feiner Würze für die nötige Struktur, Tiefe und ein hochelegantes Säurespiel. Der Saint Laurent wiederum verleiht dem Gesamtkunstwerk seine edle Eleganz und vollendet das geschmackliche Trio.

Das Ergebnis im Glas ist ein Rotwein, der die monumentale Kraft, Dichte und beeindruckende Lagerfähigkeit eines großen Bordeaux besitzt, diese aber mit jener unwiderstehlich charmanten, klaren Beerenfrucht kombiniert, für die Spitzenrotweine aus Österreich weltweit geschätzt werden.

Ein Fest für die Sinne: Tiefes Rubinrot und verführerischer Duft

Schon beim Eingießen zieht der SACREMUS alle Blicke auf sich. Er präsentiert sich in einem tiefen, dunklen Rubinrot, in dem beim Schwenken des Glases feine, bläuliche Reflexe aufblitzen. In der Nase entfaltet sich augenblicklich ein betörendes Bukett, das an reife, dunkle Weichselkirschen erinnert. Dieses fruchtige Entree wird elegant untermalt von feinen Noten roter Beeren und einem zarten Hauch von edler Zartbitterschokolade.

Am Gaumen setzt sich dieses meisterhafte sensorische Erlebnis nahtlos fort. Der edle Tropfen zeigt sich wunderbar weich, enorm charaktervoll und mit einem saftigen, hocheleganten Fruchtkörper. Hier schmeckt man reife Brombeeren, dunkle Johannisbeeren (Cassis) und eine ganz feine, perfekt eingebundene Vanillenote, die von der behutsamen Reifung zeugt. Die Tannine präsentieren sich perfekt geschliffen und wunderbar weich. Sie verleihen dem Wein eine samtige Textur, bevor er in einem herrlich langen, verführenden Nachhall ausklingt.

Biologische Sorgfalt und die Kunst des sanften Weinausbaus

Hinter dieser außergewöhnlichen Qualität steht eine handwerklich anspruchsvolle, naturnahe Philosophie. Die wertvollen Trauben stammen aus zertifiziert biologisch bewirtschafteten Weingärten der Familie Hafner und reifen unter optimalen klimatischen Bedingungen heran, bevor sie im Keller mit größter Sorgfalt vinifiziert werden.

Das ganz besondere Geheimnis dieses Weines liegt jedoch in der extremen Zurückhaltung im Keller. Durch die exzellente Qualität des Lesegutes und die hochpräzise Arbeit während der Gärung gelingt es dem Weingut, den Einsatz von Schwefel auf ein absolutes Minimum zu reduzieren. Der Gesamtschwefelgehalt liegt bei diesem Wein bei gerade einmal einem Bruchteil dessen, was bei klassischen Bordeaux-Weinen standardmäßig üblich ist.

Diese schonende und bewusste Arbeitsweise garantiert Ihnen ein besonders reines, unverfälschtes Weinerlebnis von bemerkenswerter Finesse. Trotz dieses extrem niedrigen Schwefelwertes bleibt der SACREMUS dank seiner dichten Struktur und der meisterhaften Vinifizierung vollkommen stabil, wunderbar vollmundig und hervorragend lagerfähig.

Der perfekte kulinarische Begleiter für Genießer

Dieser vollmundige und zugleich ungemein feine Rotwein verlangt nach einer ebenso liebevoll zubereiteten Begleitung auf dem Teller. Der SACREMUS korrespondiert ganz hervorragend mit kräftigen, geschmorten Gerichten von dunklem, rotem Fleisch.

Ein absoluter Traumpartner für diese Cuvée ist ein klassischer, scharf angebratener und anschließend langsam im Ofen zart gegarter Zwiebelrostbraten. Wenn sich die tiefen, würzigen Aromen einer dunklen, sämig eingekochten Sauce und die feine Süße von in Butter kross gebratenen Zwiebeln mit den reifen Beerenaromen und den samtigen Tanninen des Weines verbinden, verdoppelt sich das Geschmackserlebnis auf magische Weise. Servieren Sie dazu traditionelle Bratkartoffeln oder feine Salzkartoffeln mit frischer Petersilie, um die elegante Frucht dieses außergewöhnlichen Österreichers perfekt zu unterstreichen.