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Wie öffnet man einen Wein richtig?
Das richtige Werkzeug
Egal welche Art Korkenzieher Sie zur Hand haben - sein korrekter Einsatz ist immer ein mehrstufiger Prozess. Die folgenden Schritte beschreiben, wie Sie die Flasche mit einem klassischen Kellnermesser öffnen, das heißt, mit einem Korkenzieher, der ähnlich wie ein Taschenmesser daherkommt. Üblicherweise besteht er aus dem Kapselschneider (ein kleines Messer), der Spindel (der eigentliche Korkenzieher) sowie dem Kapselzieher oder auch Flaschenöffner (mit dem sich auch Flaschen mit Kronkorken öffnen lassen). Neben dem Korkenzieher sollten Sie auch eine saubere Serviette parat haben.Eine Weinflasche mit dem Kellnermesser öffnen - Schritt für Schritt
Schritt 1: Bei vielen Weinflaschen schützt eine Folien- oder Wachskappe den Korken. Schneiden Sie diese Kapsel mithilfe des kleinen Messers unterhalb der Lippe am Flaschenhals auf und entfernen Sie den nun leicht zu lösenden oberen Teil.
Schritt 2: Setzen Sie die Spitze der Spindel in leicht schrägem Winkel in der Mitte des Korkens an. Üben Sie nur so viel Druck aus, dass sie ein kleines Stück in den Korken eindringt. Halten Sie den Korkenzieher senkrecht, sobald die Spitze im Korken steckt. Schritt 3: Drehen Sie den Korkenzieher circa sechs- bis siebenmal, oder eben so oft, bis der Kapselzieher auf dem Flaschenhals Fuß fassen kann. Schritt 4: Setzen Sie den Kapselzieher oben auf den Rand der Flasche und lockern Sie den Korken, indem drücken Sie den Griff langsam nach unten. Ziehen Sie den Korken nicht zu schnell aus der Flasche, damit er nicht reißt oder zerbröselt. Wenn er fast draußen ist, drehen Sie ein bisschen und entfernen Sie ihn sachte. Schritt 5: Wischen Sie Flaschenrand und Lippe mit der bereitliegenden Serviette ab, um eventuelle Ablagerungen oder Korkbrösel zu entfernen. Schritt 6: Drehen Sie den Korken von der Spindel, legen Sie ihn auf den Tisch und klappen Sie das Kellermesser zusammen.
Der Sonderfall: eine Flasche Schaumwein öffnen
Bei manchen Schaumweinflaschen, zum Beispiel beim Prosecco, wird der Korken auf die beschriebene Art entfernt. Champagnerflaschen und überhaupt die meisten perlenden Weine dagegen öffnen Sie mit der Hand. Zuerst entfernen Sie die Folie, dann die Agraffe (das kleine Drahtgestell, das den Korken sichert). Halten Sie die Flasche mit einer Hand leicht schräg, umfassen Sie den Korken fest mit der anderen und lassen Sie ihn herauskommen, indem Sie die Flasche drehen. Nicht den Korken drehen denn der bricht dabei gerne ab. Das steckengebliebene Stück lässt sich nur mit einem Korkenzieher entfernen, was dazu führen wird, dass sich das kostbare Nass überall findet, nur nicht in den Gläsern. Ganz wichtig: Lassen Sie während des gesamten Vorgangs niemals den Flaschenhals auf Ihre Gäste (oder auf etwas Zerbrechliches) zeigen - eben für den Fall, dass es zu einem Sprudel-Unfall kommt oder gar der Korken wie ein Geschoss aus der Flasche fliegt.